dimanche 18 mai 2014

Salade tex-mex un peu revisitée {vegan}

Hola la gente ! ¿cómo estás?
Oui, aujourd'hui, j'ai décidé de te balancer quelques palabras d'espagnol, histoire de me la péter un poco. A mon grand désespoir, je baragouine très mal l'angliche depuis toujours. Mais avec l'espagnol, je me débrouille plus pas mal. Lorsque nous étions au Mexique, à l'automne dernier, je me suis surprise à  à me rappeler quelques règles grammaticales essentielles, comme celle de "ser" et "estar" (les hispanophones omprendront !). Et c'est pas moi qui le dis, c'est mon amie Diana qui, un soir, alors que je lui racontais tant bien que mal je ne sais plus quelle anecdote, m'a dit un truc du genre : "Hablas muy bien español, Lucette !" Super fière qu'elle était la Lucette !
Quant à Superchéri qui ne pipait pas du tout un mot de spanish, il a appris quelques palabras muy importantes quand tu vas là-bas : "bonjour", "au revoir", "merci", "les toilettes s'il vous plaît", "une bière s'il vous plaît", "sans fromage" (muy importante le "sans fromage")... A la fin, il pouvait même se commander un menu tout seul ! T'imagine ??? Trop fort mon chéri !
D'ailleurs depuis ce super voyage, on a un peu, comme qui dirait el blues... Au point qu'on parle très très très souvent d'y retourner et dès qu'on peut le faire, on s'enfile des burritos (sin gluten pour moi, évidemment !)... Bon, il paraît qu'en fait, c'est pas du tout mexicain tout ça, mais plutôt tex-mex, un concept très étasunien mélangeant le texan et le mexicain. Tout comme la salade que je te propose aujourd'hui, c'est d'ailleurs pour ça que je l'ai rebaptisée !
Je l'ai aussi un peu revisitée car à défaut de nopal (figuier de Barbarie), j'ai utilisé des haricots verts.

Salade Tex-Mex

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 4 personnes)
- 200g de haricots rouges cuits
- 1/2 poivron rouge
- 1 petite boîte de maïs
- 1 petite boîte de haricots verts (ou 100g de haricots frais ou surgelés cuits)
- 1 petit oignon
- 4 petites tomates
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
- vinaigre balsamique
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de ketchup
- tabasco
- des olives noires (pour la présentation)

Mais comment qu'on fait donc ?
Hachez l'ail et émincez l'oignon. Détaillez les poivrons en cubes. Émondez les tomates, épépinez et taillez-les en dés.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le sel et le poivre dans le vinaigre balsamique, ajoutez l'huile, l'oignon  émincé, l'ail hachés et le ketchup, mélangez bien à l'aide d'un fouet. Ajoutez le Tabasco et rectifiez l'assaisonnement.
Dans un saladier, mélangez les haricots rouges avec le maïs. Ajoutez les poivrons, les haricots verts, les dés de tomate. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement (pour ne pas écraser les dés de tomate).
Avant de servir, vous pouvez décorez la salade avec des olives noires et la saupoudrer de persil haché...

BON APPÉTIT !

jeudi 15 mai 2014

Pilons de poulet façon cow-boy {sans gluten et sans lactose}

Il y a fort fort longtemps (enfin, pas tant que ça... quoi que...), Petit-Zoulou, haut comme 3 pommes et 2 cerises, avait ramené de l'école une feuille format A5. Tout content et sautillant d'impatience, il m'avait dit : "T'as vu maman, aujourd'hui, la maîcresse nous a donné cette recette de cuisine ! On peut la faire à la maison ce soir, dis, hein, dis ? On peut la faire ?" J'ai regardé la feuille plus en détail et sans doute, ai-je dû afficher un air plus que douteux sur mon visage car mon Petit-Zoulou avait vachement insisté sur le fait que "Si si si tous les Cow-Boys mangent du poulet comme ça !! Et même que c'est super bon !" 
Et comme dirait Perceval "C'est pas faux !" (sauf que nous, ben, on a tout compris et on s'est grave régalé !)

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 4 Cow-Boys ou presque)
- 8 pilons de poulet
- 100ml de jus d'orange
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillerées à soupe d'huile de sésame
- 4 cuillerées à soupe de ketchup (sans gluten)
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja (sans gluten)
- 1 grosse cuillerée à soupe de miel des abeilles de tonton Fernand (mais si tu n'as pas de tonton Fernand, tu peux toujours utiliser du miel de magasin)
- le zeste d'1/2 citron vert
- 1 gousse d'ail

Pilons de poulet façon cow-boy

Comment qu'on fait donc ?
Dans un saladier, écrasez l'ail. Râpez le zeste du citron. Ajoutez le jus d'orange, les huiles, le ketchup, la sauce soja et le miel et mélangez bien le tout.
Dans un plat allant au four, disposez les pilons de poulet. Nappez-les avec la sauce. Recouvrez le plat de film alimentaire et laissez mariner au frais pendant 1h minimum (l'idéal étant de préparer le matin pour le soir) en prenant soin de retourner les pilons de temps à autre.
Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 200°C. 
Enfournez le plat pendant 50mn environ en retournant les pilons à mi-cuisson. Ils doivent ressortir croustillants et la sauce aura diminué.
Vous pourrez les déguster avec des potatoes ou, comme nous, des frites maison ! Et une tite salade (histoire de déculpabiliser un chouïa ! :)

BON APPÉTIT !

mardi 13 mai 2014

Champignons farcis au quinoa et aux tomates séchées {vegan}

Ces derniers temps, je fais comme qui dirait une crise de modification alimentaire.  Je ne sais pas si ça vient de la météo qui me saoule grave ou de la crise économique ou encore de la disparition du tenkile en Papouasie occidentale... Toujours est-il que j'ai BESOIN de changement.  Et comme je suis plutôt du genre à écouter mes envies (à différencier bien évidemment du craquage, culpabilisant à souhait, qui t'ajoute direct 2 kilos en bonus, à peine tu as posé le regard sur l'aliment tant désiré), j'ai donc décidé de délaisser pour un temps les sempiternelles courgettes et aubergines qui trop souvent se transforment en ratatouille. Du coup, en partant à la recherche d'idées créatives et gourmandes, j'ai croisé le chemin de quelques gros champignons qui s'étaient égarés chez mon maraîcher et les ai rapidement adoptés (tu noteras que je suis altruiste du champignon !) pour les farcir ! Ouaip, chuis comme ça, moi !

Qu'est ce qu'il nous faut ?
- 4 gros champignons de Paris
- 1 petit oignon
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 4 à 6 tomates séchées
- 80g de quinoa
- 250 ml d’eau
- ½ cube de bouillon de légumes sans gluten (j'ai utilisé un cube de miso)
- sel
- poivre


Comment qu'on fait donc ?
Retirez les pieds des champignons et émincez-les. Retirez la membrane extérieure ainsi que les lamelles et passez rapidement les champignons sous un filet d'eau. Réservez.
Émincez l’oignon, les tomates séchées et la ciboulette.
Chauffez l’huile dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé ainsi que les pieds des champignons et les tomates séchées. Ajoutez le quinoa et la ciboulette.
Versez l’eau, ajoutez le cube de bouillon. Salez et poivrez à votre convenance. Portez à ébullition la préparation, puis mettez à feu doux pendant 20 minutes.
Garnissez les chapeaux des champignons de la préparation au quinoa et placez-les dans un plat allant au fou. Enfournez 180° pendant 15 minutes. Servez chaud.

BON APPÉTIT !

lundi 12 mai 2014

Curry de poulet {sans gluten et sans lactose}

Quand j'ai décidé l'autre jour de préparer mon dahl de lentilles corail, au départ, je ne savais pas vraiment avec quoi l'accompagner. Comme j'avais du poulet au congélo, j'ai eu l'idée d'en faire un curry, histoire de poursuivre notre repas à l'indienne et afin d'avoir une base de recette, j'ai fouiné dans mes liens favoris pour finalement me retrouver chez Anne, de Papilles et Pupilles. Je l'ai quelque peu modifiée (la recette, hein !!? Pas Anne !) et hop, tutti va bene !

Curry de poulet


Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 4 personnes)
- 4 escalopes de poulet
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 tomate (ou 2 cuillerée à soupe de tomates concassées)
- 2 cuillères à soupe de curry
- 40 ml d’eau
- sel
- 3 cuillères à soupe de crème de soja

Curry de poulet

Comment qu'on fait donc ?
Épluchez l’ail et l’oignon. Hachez l’ail et émincez l’oignon. Coupez les escalopes de poulet en morceaux d’environ 2 à 3 cm de côté.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse bien chaude. Ajoutez l’ail, l’oignon et faites rapidement cuire à feu vif. Ajoutez les escalopes de poulet et faites bien colorer.
Une fois les morceaux de poulet colorés sur toutes les faces, ajoutez le curry, mélangez et laissez mijoter 2 minutes.
Ajoutez ensuite les tomates concassées et l’eau. Salez légèrement. Ajoutez ensuite la crème de soja et laissez mijoter 3 à 4 minutes avant de servir tout chaud avec un peu de riz basmati !

BON APPÉTIT !

samedi 10 mai 2014

Dahl de lentilles corail {sans gluten et sans lactose}

L'autre matin, en lisant une des newsletters auxquelles je suis abonnée, j'ai soudainement ressenti une furieuse envie de manger des lentilles. Oui, je sais, j'ai parfois des envies bizarres, surtout le matin, juste après avoir bu mon thé... 
Je suis donc partie à la recherche de lentilles dans mes placards et me suis souvenue qu'il devait me rester un fond de paquet de lentilles corail. 
J'ai un peu adapté la recette avec ce que j'avais dans mon réfrigérateur et dans mes placards (ben oui, ma bonne dame, on fait comme on peut, hein ?!!)

Dahl de lentilles corail

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 3 ou 4 personnes en entrée)
- 140 g de lentilles
- 1 oignon
- 3 cuillerée à soupe de tomates concassées
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de mélange d'épices "à l'indienne"
- 2 clous de girofle
- 1 pincée de cannelle
- un peu d'huile d'olive
- 450 ml d'eau (prévoir un peu plus)
- sel et poivre
- coriandre ou persil frais ciselé

Dahl de lentilles corail
Comment qu'on fait donc ?
Émincez finement l'oignon. Faites revenir l'oignon émincé, 2 cuillerées de tomates concassées, les épices et les clous de girofle dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez les lentilles, mélangez puis couvrez d'eau. Faites cuire 20 à 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le reste de tomates concassées, salez et poivrez.
Pour finir, servez immédiatement avec un peu de coriandre ou de persil frais ciselé. 
Cette entrée a précédé un curry de poulet accompagné de riz basmati.

Dahl de lentilles corail

BON APPÉTIT !